Выбираем посуду по материалу изготовления

От посуды, в которой мы готовим, часто зависит и вкус самого блюда. Как найти подходящие кастрюли, если в этом не разбираешься? Данная статья призвана помочь всем начинающим поварам! Сделать правильный выбор будет проще, если ответить на несколько вопросов. Сколько человек в семье? Как часто пользуетесь тем или иным видом кастрюль? Готовите ли вы какие-то экзотические блюда? Если вы уже ответили, тогда можно приступать к выбору прямо сейчас!

Выбираем посуду по материалу изготовления

Кастрюли могут выполняться из:

• нержавеющей стали;
• металла с эмалированным покрытием;
• алюминия;
• алюминия и стали с антипригарным покрытием;
• стекла и керамики.

В наше время пользуются спросом кастрюли из стали. Они справляются с приготовлением любых видов блюд. Специальное покрытие позволяет данным моделям не портить газовые плиты, на которых они готовятся. Используемый проверенными производителями материал (сплав железа с никелем и цинком в разных пропорциях) отвечает самым жестким санитарно-гигиеническим нормам, не вступает в реакцию с продуктами и жидкостями.

Нержавеющая сталь так же весьма популярна. Благодаря своим химическим свойствам, такие кастрюли не портятся со временем от физических воздействий. Мыть такую посуду можно как вручную, так и в посудомоечной машине. В целом, она не требует особого ухода, однако для варки риса и каш не подходит.

<Эмалированные модели лучше других подходят для варки супов и компотов. Поверхность металлической посуды остается безопасной благодаря прочному покрытию из эмали. Недостаток моделей заключается в том, что они сохраняют свои свойства до первого повреждения эмали. Такие кастрюли не подходят для варки варенья, так как в их состав входит сахар, который входит в реакцию с эмалью и пригорает.

Традиционно высоким спросом пользовались до недавнего времени изделия из алюминия. Легкий металл стоит относительно дешево, быстро нагревается и выглядит вполне эстетично, однако исследования показали, что он выделяет в пищу вредные оксиды. Готовить в такой посуде удобно, но для хранения готовых блюд она не предназначена.

Свести риск для здоровья к нолю смогла кастрюля с антипригарным покрытием. Такая легкая и дешевая посуда отличается универсальностью. Она отвечает самым высоким санитарно-гигиеническим свойствам и подходит для приготовления любой пищи, в том числе нагревания молока, которое обычно пригорает к нержавейке, алюминию и даже эмали. Антипригарное покрытие делается из тефлона, более долговечной керамики и требует аккуратности: переворачивать или перемешивать пищу можно только силиконовыми или деревянными лопатками. В остальном модели неприхотливы, их можно мыть в посудомоечной машине.

Еще один вариант прочной, безопасной и привлекательной посуды — модели из закаленного стекла и керамики. Однако использовать их можно только в микроволновой печи или духовке.
Как определиться с объёмом?

Оптимальный объем посуды зависит от количества членов семьи, степени занятости домашнего повара и пищевых привычек домочадцев. Модели небольшого объема — идеальное решение для готовки на один раз. Для семьи, где есть двое или трое детей, а также представители старшего поколения, нужно больше кастрюль разного объема — от 0,5 до 5–7 и даже 10 литров.

Как подобрать идеальный набор

Если нужна посуда для разных целей и системы хранения позволяют приобрести несколько моделей, стоит выбирать кастрюли из разных материалов для каш, риса и других круп, овощей, супов и компотов. Можно приобрести набор из двух, трех, пяти, семи кастрюль разного размера. Оптимальный вариант — купить кастрюли из нержавейки и других материалов отдельно. Широкий ассортимент моделей в пределах одной коллекции позволяет удачно комплектовать кухонный арсенал в схожей стилистике.